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大阪府松原市内の河内天美駅前にリアル店舗をもつ
食パン工房（ブランジェリーK）から記憶に残る食パンを.....
卵不使用の食パン通販サイト 元祖「食パン工房」から
全国の食卓へ発信！
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～どうぞいらっしゃいませ！^^ 更新日7/28(水)～
＊カビにご注意下さい!!保存料など使用しておりませんので３日ほどでカビることがあります。冷蔵では除湿効果でパンが固くなりやすいため、『冷凍保存』をおすすめ致します。
【【店頭販売並びにネット販売でのお盆休みのお知らせ】】
この間は８/１３（金）～１６(月)までと記載したんですが、勝手ながら変更させていただき８/１５（日）～１９（木）まで休ませて頂きたいと思います。ご不便お掛けしますがどうぞ宜しくお願い申し上げます。
最近、“レーズン食パン”“クロックムッシュ”が店舗では売れ行きが絶好調！
レーズン食パンは少量生産ですが、クロックムッシュは何度か焼き上げてるので運が良ければ焼きたてに当たると思います ^^ ぜひ、自家製ベシャメルソースを使用したクロックムッシュを......
【【リアル店舗での〝食パン〟と〝バタール〟の焼き上がり時間につきまして】】
〝食パン〟と〝バタール〟の２商品については特に焼き上がり時間のお問い合せを多くいただいておりましたのでおおよその焼き上がり時間だけ書いておきたいと思います。焼き上がり時間が遅くて恐縮ですmm...
【どちらもお１つからお電話(072-334-8696)からご予約OK！】
※〝食パンは11～12時ごろ〟※
（スライスご希望の方は冷めないと切れませんので12～13時以降と遅くなることをご了承下さいませ。
これから夏のお昼は相当暑くなってきますので、午前中にお買い上げ頂けるよう少しずつですが早く焼き上げるように作業工程を見直してるところですので、もうしばらくお待ち下さいませ！）
※〝バタールは13～14時ごろ〟※
（バタールの販売はリアル店舗のみとさせて頂いております。）
【【ネット通販のお客様へ送料値下げのお知らせ】】
６/１(火)より約10～15％ほど送料を値下げさせていただきました。
《《日々暑くなってきましたので、パンの保存
には特にお気を付け下さいますようお願い
申し上げます。》》
『４/1(木)より５ヶ月ぶりに再始動＆リンク集を開設致しました!』
昨年11月に突然大病を患い急遽休業から先日まで５ヶ月と長期療養をいただき方々のお客様方、お取引様方にご不便、ご迷惑をおかけして誠に申し訳ございませんでした。とはいえ、7/24(土)現在におきましてもまだ体調が万全ではございません。申し訳ございませんがしばらくの間は定休日を日曜日と月曜日の週休２日でお願いしたいと思います。またインターネットからのご注文のお客様に関しましても日曜日と月曜日の製造分もお休みとさせていただきたいと思います。重ね重ね申し訳ございません。ご無理申し上げますがどうぞ宜しくお願い致します。
時期を同じくして新しく【店長山下つながりのリンク集】と【気まぐれダイアリー!?】も開設致しましたのでこちらの方も宜しくお願い致します！
当サイトは大阪府下にリアル店舗をもつブーランジェリーKが運営しております。
その名のとおり食パン販売に重点を置いたサイトです。とりわけ、食パン生地にはそれぞれに小麦粉を使いわけ、無意味に高級な素材を使用して価格を引き上げず素材の味わい、小麦粉の特性を生かした配合や製法を日々科学的見地からも見直し、手間と時間をかけその素材の良さを最大限引き出して作り上げております。価格だけご覧になられてただ高いと言われるのは非常に心外です。
一介のパン職人として、単純に「おいしいわ」「うまいわ」といわれること、そして何と言っても当店の自慢は温厚でおおらかなお客様方が多いこと、そんなお客様方に支えられながらちょっとした話しで談笑できることがただただ嬉しくて、当初予想より雰囲気・空気感はおかげさまで大満足の出来上がりであり、仕上がりです。これからも今の店の雰囲気・空気感を守りながら維持向上していけるパン屋としてパンを作り続けていこうと思います。
パンの出来上がりのイメージとしては、食パン・菓子パンを含めたすべてのパンにおいて甘い香り、香ばしい香り、スパイシーな香りなどの「風味」と、ひとつの素材の味だけが突出するのではなく、素材それぞれの良さを生かして調和を取り「味わい深さ」を出し、またサクサク感・モチモチ感などの「食感」を残すという３要素には特に気を使って作り上げております。
また、当店の食パン生地はやわらかく、製造にはモルダー（生地中のガスを抜くための機械）を使用しておりません。理由はそのモルダーを使用することで引っ付きにくくするための多量の手粉（成形の時に必要な粉）が必要になり、パンを硬くしてしまうからです。そのため、少々手間は掛かりますが、“ベタベタな生地ほどうまい”という信念のもと当店ではすべて手作業でやわらかい生地の成形を行っております。そのため、パンの内層はやわらかく仕上げております。
同じく菓子パン生地の分割(それぞれの大きさに小さく生地を切ること)にも多量の手粉と生地を痛めやすい理由から合理的な製造に使われるような分割機などは使用しておりません。
当店のすべてのパン生地は謹製をモットーに、着色料・保存料・乳化剤などは絶対に使用せずご家庭で作られるような無添加での製造を心がけております。そのため、これからの季節は特に保存にお気を付けくださいませ！
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角型食パン / 雅 |
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雅 294円／斤
国内産小麦の中力粉と強力粉をブレンドしてしっかりと捏ね上げ、高温でよく焼き込み表面はサックリと中身はふっくらやわらかで滋味深い味わいがあります。
当店のカラーを前面に出した自信満々の個性的な食パンです。
リアル店舗での製造はしばらくの間は面倒をおかけしますが、前日までの予約販売とさせていただいております。 |
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山型食パン / 豊 穣 |
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豊穣 315円／斤
国内産小麦100％で当店独自の低温長時間熟成により引き出した「うまみ」とパン本来の「香り」、「やわらかさ」を追求しました。
【味わい】も【値段】も№１の食パンです。
ふっくらやわらかな豊穣を厚切りで軽く焼いてお召し上がりください。 |
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雑穀入り食パン / 十五穀 |
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十五穀 294円／斤
パン生地には、独自製法で作った湯種を使用してもっちり感と炊きたてのごはんに似た風味が魅力的な、そのまま食べてもおいしい湯種食パンをベースに、ミネラル分豊富な１５種類の穀物をブレンドした女性に大人気の注目の食パン。食物繊維が豊富で胃腸が活発に！ |
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レーズン食パン/やわらか葡萄食パン |
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やわらか葡萄食パン 420円/本
レーズンを表面には出さずたっぷりと混ぜ込んでありますので、見た目以上にずっしりと重たくしっとり感のあるパンです。
また、（レーズンフェチの偏見になりますが）ドライフルーツを入れた具材入りのパンは生地中の水分を吸収しやすいため多く入れると硬くなりやすいんですが、それでもこのレーズン食パンは失敗を繰り返して、ようやくやわらかく非常にあっさりとそのままで手でちぎっていっぱい召し上がっていただけるパンに仕上げることが出来ました。
レーズン入りのパンは意外とオープンサンド風に相性の良いスライスチーズとかハムとかを挟んでもらってもイケますよ！
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パン・ド ・ ミ / フランス食パン |
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フランス食パン 294円/斤
国内産小麦100％で水と塩とパン酵母だけで作られたシンプルな食パンです。当然、素材の持つ味わいがストレートに出やすい食パンだと思います。
トーストはもちろん、オリーブ油と塩とちょっとした野菜なんかをトッピングしたオープンサンドやフレンチトーストは絶品です。
パン・ド・ミやバゲット、バタールなどでフレンチトーストを作るとめちゃめちゃ（むっさ）うまいですよ！
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